从“源头”到“餐桌”溯源、直采、冷链护航冬日“火锅经济”

2025-11-25 08:52:41

　　立冬过后，寒意渐起，火锅消费迎来旺季。11月21日，一场“有料火锅局”在永辉超市天津SM滨海城市广场店启幕。近50款全品类火锅食材集中亮相，现切试吃、溯源查询等互动体验，吸引了不少市民驻足。

　　眼下，作为消费主力的牛羊肉品类，成为“爆款担当”。在现场，市民们表示:“吃就吃个新鲜，更重要的是能查到肉品来源，这样买着才踏实。”显然，大家“买账”的背后，是商家对供应链体系进行全面升级：上游直采，与头部牧场合作建立溯源体系，精简流通环节；通过中台增效，优化仓网与数字化管理以加速库存周转；下游速达，依托全国门店网络确保配送精准与食材新鲜，成功构建从源头到终端的高效品质闭环。

　　记者在采访中了解到，近来动作频频的永辉超市为确保食材品质，已建立全程可控的冷链体系。牛羊肉产品在恒温冷链下运输，并实时监控温湿度；冰鲜产品更可实现“当日屠宰、次日到店”，最大限度锁留新鲜风味。在我市不少门店端，店内设置了专属的火锅食材陈列区与低温保鲜柜，并由专人及时理货补货，确保为消费者营造安心、便捷的选购环境。

　　目前，消费者可通过“食安云网”系统便捷查询产品溯源信息。此外，全国范围内的调改门店还提供了免费加工、烹饪指导与食材搭配建议等增值服务。

　　随着寒冬饮食消费需求持续释放，我市相关门店的“有料火锅局”将持续拓展全球优质食材资源，将线上、线下服务相融合，构建起从“源头”到“餐桌”的全程品质闭环，为广大市民提供安全的食材选择，注入温暖的烟火气。